06 février 2009
La daube de Mamyfrance
Voila une petite recette prête depuis un moment et que j'avais programmé de mettre en ligne pour la fin février, mais à la demande de Babette aujourd'hui et de Jean Claude et Gigi ayant dégusté hier au soir qui veulent aussi essayer,alors à vos cocottes.
Avec les prix qui ne cessent d'augmenter, voilà une excellente recette que je vous fais partager.
La Daube économique de Maïté, pour cela il vous faudra commander chez le boucher de la joue de boeuf pas moins de 2 kg étant donné le prix du Kg 3 € il est interressant de préparer cette quantité qui sera encore meilleure réchauffée et qui ce congèle très bien, voici les proportions.
Pour 2 kg de joue de boeuf
1 kg de carottes coupées en rondelles.
2 oignons entiers piqués de quelques clous de girofle.
5 feuilles de lauriers.
500 gr de tomates concassées en boite où en bocaux.
1 petite boite de concentré de tomate.
3 gousses d'ail, que l'on peut remplacer par des échalottes pour ceux qui ne digèrent pas l'ail.
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Faire revenir dans une grande cocotte la viande coupée en petits morceaux dans de la margarine pour cuisson avec les gousses d'ail coupées en morceaux.
Rajouter ensuite les tomates concassées et le concentré de tomate.
Rajouter les oignons entiers piqués de clous 5 à 6 de girofle.
Ensuite rajouter les carottes coupées en rondelles.
Saler, poivrer, et mettre les feuilles de lauriers.
Le secret de cette recette c'est qu'il faut laisser mijoter cette préparation deux bonnes heures à feu très doux, la viande fondra dans la bouche ( trois heures si vous prenez de l'aiguillette coupée en morceaux au lieu de la joue de boeuf).
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Cette viande accompagne très bien le riz, pâtes et pommes de terre à la vapeur, pour moi personnellement je prépare de la polenta.
Polenta : sachet marque tipiak précuite, cuisson 5 mn : 1€25 le sachet.
Voilà un délicieux repas qui vous reviendra à peine à 10 € pour régaler vos convives même sans dentier.
Bon appétit.
Commentaires
yess
une recette de plus pour les zinzins, figure toi que hier en allant a inter marché au rayon boucherie j'ai demander si il y avait de la joue de boeuf, et oui il y avait, pas pris malheureusement, mais la prochaine fois je prends, futur recette a déguster chez zoubida, de plus des carottes un de mes légumes de préfèrence après la pomme de terre
je prends ,je prends, il va falloir que je fasse aussi un cahier et en couverture mettrailes zinzins
bisous, profitez de votre dernier jour, j'ai hatte de t'avoir au phone pour le récit de vos vacances, embrasse claude
cou cou
juste pour dire que vraiment a Lyon c'est pas cher
ma pauvre le boucher de Laroque t'a eu
tu as eu beaucoup de mérite a laisser mijoter et faire cuire le riz en même temps avec des plaques traditionnelle! Ah il parait qu'elle rele notre Maïté quand elle n'est pas devant SES fourneaux !
Mais bravo c'était délicieux !
J'espere que vous avez trouvez le chemin du retour de la Madeloc !
Si je n'ai pas de nouvelles avant 18h je lance les secours !
Bisous a ce soir !
miam miam !
coucou alors toujours en vadrouille??? super ta recette j'ai jamais mangé de joue de boeuf c'est comment ? genre gras double ? car si c'est le cas cela ne passera pas mes groinffres n'aimerons pas... aiguillette c'est quoi ??? hihi !!! je te dis ma pauvre Maïté il y a tout à refaire chez moi ! enfin je note et tu me diras...
je voulais savoir si tu as le temps si je pouvais t'appeler j'ai des renseignemetns à te demander..concernant le boulot... j'ai une tuile qui vient de me tomber sur les épaules et c'est pour cela que je fais une crise de polyarthrite... je te raconterais ça mériterait un coup de gueule sur le blog ! c'est encore un truc stupéfiant qui m'arrive ! mais bon je me connais je les collectionne ! enfin si tu veux bien si tu n'es pas trop fatiguée.. et si tu as un peu de temps... merci de me joindre je te rappel sitot après ok?
bisous bisous et bon week end ! la vacancière sportive !
Nanie
miam!
ça sent trop bon quand ça mijote tout ça!
c'est moelleux la joue de boeuf! j'en met même dans mon pot au feu! et c'est économique! faut pas trop le dire, ils vont l'augmenter...hihihi!
et le petit vin à côté c'est quoi?
bon retour et bon weekend!
gros bisous
coucou
bon retour Maité :)
Alors on veut tout savoir nous lol
La recette, délicieuse... et la joue de boeuf, tu as raison, pas besoin de dentier! lol
Je n'ai personne pour qui cuisiner mais une chose est sure c'est que j'ai mes chefs préférés et quand j'aurai besoin de recettes, je n'aurai qu'à cliquer :))
Bon week end et tout plein de bisous à vous
Coucou Marie France,
Tout cela m'a l'air trés bon et avec de la polenta alors ça j'adore... tiens ça me donne une idée pour midi j'ai une daube provençale qui attend et je vais mettre de la polenta avec... Plein de big bisous pour une belle journée.
kikou
juste un petit mot pour vous souhaiter bon retour, vous aurez de la pluie sur la route ici un déluge
ne soyez pas tristes, vous avez de beaux souvenirs dans la tête est des photos a voir est revoir
soyez prudent
bisous
cou cou
ici beau soleil tu vas avoir du mal a retrouver la pluie sur le chemin du retour !en plus la voiture sera bien chargée si vous avez dévalisez le Perthus hier !
Ici on se prépare une semaine d'enfer les invitations nous tombent de partout et c'est quand que je me mets au régime ?
on verra la bas il fait si chaud il parait que je vais fondre !
Bisous
hello Marie-France
Sur la route sûrement, et au congel il y a une bonne daube à réchauffer pour ce soir en rentrant.
Je prends de la joue de boeuf de temps en temps pour mettre dans le pot au feu ou pour faire avec des carottes. Je sais que c'est très bon et moelleux.
La prochaine fois je rajouterais de la tomate.
Merci et Bisous.. Bon retour
bonsoir
je viens de voir ton message
il neige c'est pas de chance j'espere que le chauffage fonctionne !
Bisous a lundi !
((( la cuisine ça ne plaisante pas a Lyon !! )))
ah ça va cette fois c'est cuit dans une grande cocotte en fonte , ben oui nous sommes a Lyon quand-même c'est que dame Maïté se décarcasse pour nous présenter de merveilleux plats cuisinés dans la tradition , bizarre je viens de passer chez Lulu qui nous a fait des confitures au micro-ondes (gloups ! ) rien ne manque et la table est servie comme il se doit y a même le fameux "Laguiole made in china hi hi hi !!! " gros bisous profite bien de ta dernière journée de repos
Bonsoir
Merci Marie-France, je m'empresse de copier cette recette dans mon dossier spécial recettes nanas de canal lol
Merci je l'essaierai, mais là un peu de repos avant de reprendre le boulot demain matin.
Gros bisous
Coucou !!
hummmmm miam miam miam
Alors la je note la recette !!!!! Ca me donne faim dis donc tellement ca à l'air appétissant !!
Et j'arrive à sentir la bonne odeur de cuisson d'ici !! hihihi
Merci beaucoup pour cet agréable partage.
DD
kikou
voila petite charlyne de partie, te dit pas le week-end ma sortie trois dents d'un coup, je suis sur les genoux
bon j'ai hatte de voir ton article, que du plaisir, nous avons vécu,une fois en vrai, une fois en regardant les photos et une fois avec nos articles
merci pour les photos de la soirée choucroute, j'étais occuper a manger moi j'ai pas écouter les bétises de doudou, et ton époisse manger a la petite cuillère, doudou se rapelle du bon vin blanc qui venais d'auxerre
bisous
Miam miam
Une bonne recette que j'aime bien, surtout de ce temps !
la bonne cuisine ancienne y a rien de mieux !
Et réchauffé c'est encore meilleur.
ça me donne des idées pour les jours à venir !
Mmmmm !
Je prends note de la recette de suite ! J'adore les plats mijotés. Ca m'a l'air bien bon tout ça. On a vraiment envie d'y goûter et on sent presque l'odeur ... Que c'est cruel !!!
Joue.....huuum
oh Marie France, quel menu.....de la joue...un délice, bien de saison. De plus des mets cuisinés longtemps sont les plus forts en gout et en moelleux....Une recette de nos mamans et grand mères, campagnarde a souhait....un plat succulent qui donne envie de déguster.....
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